Chi cucina al Quellenhof Luxury Resort Lazise?

Appena arrivato parlo con i ragazzi della cucina del menù e organizzo la divisione del lavoro del team. La mattinata prosegue poi con il ritiro, il controllo e la divisione dei prodotti alimentari che ci portano i fornitori, un giro d’ispezione di tutti i singoli reparti della cucina come la pasticceria, il buffet, il bistrò e i magazzini e poi mi occupo delle ordinazioni di tutti gli alimenti che servono in hotel nei giorni successivi.

In seguito preparo i menù speciali per gli ospiti presenti o in arrivo che soffrono di allergie o intolleranze. All’ordine del giorno ci sono anche delle riunioni con la direzione, il secondo chef o altri capireparto che riguardano problemi o eventi futuri. Infine aiuto il mio team con la preparazione della carne. Dopo aver pranzato insieme ai ragazzi, controllo ancora le mie e-mail e vado in pausa pomeridiana.

Alle 17:00 ci troviamo di nuovo in cucina e da questo momento appoggio il mio team con le preparazioni finali e la presentazione dei piatti da servire a cena. Poi spiego il menù ai camerieri e vado in ufficio per controllare e migliorare il menù trilingue per i prossimi giorni. Infine parte il servizio dove il mio team di cucina collabora con i camerieri.

Al Quellenhof Luxury Resort Lazise abbiamo una clientela internazionale che sul lago di Garda si aspetta di trovare una cucina mediterranea. Noi siamo partiti da qui e abbiamo aggiunto influssi internazionali e presentiamo i piatti in modo raffinato. A volte lasciamo anche che la tradizionale cucina tirolese influenzi i piatti di casa. Creiamo continuamente nuovi piatti, combinando prodotti diversi e scoprendo anche nuovi sapori. Allo stesso tempo gli eccellenti prodotti che sono alla base della dieta mediterranea vengono cucinati in modo semplice e genuino.

Spesso vado in giro per il lago di Garda con la mia cabrio o torno in Alto Adige, la mia casa. Nel giorno libero mi piace mangiare bene, in particolare adoro la cucina asiatica, e abbinare il tutto a un buon bicchiere di vino.