Wer kocht eigentlich im Quellenhof Luxury Resort Lazise?

Mein Arbeitsbeginn beginnt mit der Menübesprechung und Arbeitseinteilung meines Küchenteams. Danach vergeht der Vormittag mit Warenannahme, Kontrolle und Verteilung der Lebensmittel verschiedener Lieferanten, einem Kontrollgang der einzelnen Abteilungen, Küche, Patisserie, Buffet, Bistro und Magazine, sowie Bestellungen verschiedenster Produkte des ganzen Lebensmittelbereichs des Hotels für die kommenden Tage.

Dann erstelle ich die verschiedenen Allergiker-Menus für Anwesende oder Neuankünfte. Auch sind Besprechungen mit der Direktion, Sous-Chef oder anderen Abteilungsleitern über Probleme, künftige Events usw. an der Tagesordnung. Danach unterstütze ich mein Küchenteam bei der Fleischvorbereitung. Mittags esse ich gemeinsam mit meinem Team, checke anschließend noch meine E-mails und gehe dann in meine Nachmittagspause.

Um 17:00 Uhr treffen wir uns wieder in der Küche. Ab jetzt unterstütze ich mein Küchenteam bei der Endvorbereitung für den Abend und der Gerichte-Präsentation. Danach bespreche ich das Menü mit dem Serviceteam. Auch kontrolliere und verbessere ich die vom Office dreisprachig verfassten Menü für den nächsten Tag.
Dann erfolgt der Abendservice mit meinem Küchenteam. 

Wir haben im Quellenhof Luxury Resort Lazise eine internationale Gästeschicht. Wir kochen daher, so wie man es auch am Gardasee erwartet, sehr mediterran, mit internationalen Einflüssen, raffiniert präsentiert. Manchmal lassen wir heimat verbundene Einflüssen der Südtiroler Küche einfließen. Ständig kreieren wir neue Gerichte, kombinieren verschiedene Produkte und entdecken auch neue Geschmacksrichtungen. Gleichzeitig sollen die hervorragenden Grundprodukte der mediterranen Küche einfach und simpel daher kommen.

Da bin ich gern unterwegs, mit meinem Cabrio am Gardasee aber auch in Südtirol, meiner Heimat. Und an meinem freien Tag genieße ich selber gern ein gutes Essen, am liebsten asiatisch, und ein gutes Glas Wein.