Lecker: Pfifferlingrisotto zum Nachkochen
Genuss | Quellenhof Passeier
Ein Risotto ist schnell und unkompliziert zubereitet. Wichtig ist nur, dass Sie dabei bleiben und ständig rühren.
Zutaten für 4 Personen:
400g Pfifferlinge, 50g Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Butter, 1 EL Petersilie fein geschnitten, Salz und Pfeffer, 240g Rundkornreis, 100ml Weißwein, 1lt Gemüsebrühe Weiteres: 2 EL Butter kalt, 50g Parmesan gerieben, Garnitur
Pfifferlinge putzen, waschen und große Pilze halbieren. Zwiebel und Knoblauch schalen und fein hacken. In der Pfanne die Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und anschwitzen, die Pfifferlinge dazugeben und kurze Zeit dünsten lassen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. In einer anderen Pfanne den Reis in ein wenig Butter leicht andünsten, mit Weißwein aufgießen und die Flüssigkeit einkochen lassen.
Unter ständigem Rühren und wieder etwas Gemüsebrühe aufgießen und so lange kochen lassen, bis die Reiskörner weich, aber bissfest sind. Nun die Pfifferlinge zu dem Risotto geben. Zum Schluss nochmals würzen und mit kalter Butter und Parmesan zu einem cremigen Risotto verfeinern.
Garnieren, servieren und mit einem Glas Weißwein oder Apfelsaft genießen.
Insgesamte Zubereitungszeit max. 30 Minuten.
Viel Spaß beim Nachkochen wünscht Michael Mayr, Chefkoch im Quellenhof Resort.
